Folhados e semi-folhados

Sobre o Evento

FOLHADOS E SEMI-FOLHADOS  Carga Horária: 4h OBJETIVO : Capacitar os participantes, de forma prática e acessível, a preparar massas folhadas e semi-folhadas, aplicando técnicas básicas de laminação e utilizando recheios com ingredientes amazônicos, valorizando a produção artesanal e possibilitando o consumo e a geração de renda. O QUE VOCÊ VAI APRENDER: Fundamentos das massas folhadas e semi-folhadas Técnicas básicas de laminação e dobras Preparação de massas do zero Controle de temperatura e descanso da massa Produção de recheios com ingredientes amazônicos (frango com jambu, queijo com cupuaçu, etc.) Modelagem e montagem de folhados Técnicas de forneamento e acabamento Tipos: pastel folhado de pirarucu, croissant de açai com geleia de açai, orelha de cupuaçu, joelho de frango no tucupi com jambu, trança de camarão com jambu. PÚBLICO ALVO: Pessoas interessados em aprender a produção de folhados artesanais com identidade regional, desenvolvendo habilidades práticas desde o preparo da massa até a finalização dos produtos. Indicado para quem deseja aprimorar conhecimentos na cozinha, produzir para consumo próprio ou iniciar na comercialização de produtos artesanais com foco em qualidade, sabor e apresentação.