CURSO DE CROISSANT

Sobre o Evento

CURSO DE CROISSANT E MASSAS FOLHADAS – DOMINE AS TÉCNICAS DA BOULANGERIE FRANCESA Aprenda a produzir croissants e massas folhadas com acabamento profissional, textura leve, camadas perfeitamente definidas e sabor irresistível. Neste curso 100% prático e presencial, você conhecerá todas as etapas do processo, desde o preparo da massa até a laminação, modelagem e forneamento, desenvolvendo produtos de alto padrão para vendas, cafeterias, padarias ou produção artesanal. O que você aprenderá: • Técnicas de autólise e desenvolvimento da massa • Preparo da massa semi-folhada • Laminação profissional e controle da manteiga • Dobras clássicas e descanso entre as etapas • Técnicas de fermentação e forneamento • Modelagem de diversos formatos de croissants e viennoiseries • Produção de creme pâtisserie e caldas • Dicas de armazenamento, congelamento e padronização da produção Produtos desenvolvidos em aula: • Croissant Tradicional • Pain au Chocolat • Pain Suisse • Pain aux Raisins • Danish Caprese • Danish de Tomate Confit com Cream Cheese • Danish de Parma com Geleia de Damasco • Danish de Figos com Brie e Cream Cheese • Cinnamon Roll • Palmier • Creme Pâtisserie Durante o curso, todos os alunos participam ativamente das preparações, utilizam os equipamentos da Academia e acompanham cada etapa da produção, recebendo apostila completa para continuar praticando e aperfeiçoando as técnicas após o treinamento. Um curso ideal para padeiros, confeiteiros, empreendedores e apaixonados pela panificação que desejam ampliar o portfólio, oferecer produtos diferenciados e elevar a qualidade da produção com técnicas profissionais. Localização: Estamos localizados no 4º andar da Loja da Nova Safra, Pavilhão V da Ceasa – Contagem/MG. Tire suas dúvidas pelo WhatsApp: (31) 98684-1066.