Curso de Barista Intermediário

Sobre o Evento

DO GRÃO AO ESPRESSO PERFEITO! O OBJETIVO É SIMPLES: VOCÊ SAIR DAQUI SABENDO PREPARAR O ESPRESSO PERFEITO! Preparar um bom café vai muito além de apertar um botão.  Por trás de um espresso equilibrado existem conhecimento, técnica, precisão e escolhas que fazem toda a diferença na xícara. Neste curso, você vai mergulhar no universo do café especial, conhecer sua jornada desde a planta até a torra e, principalmente, aprender na prática as técnicas utilizadas por baristas profissionais .  Sob a condução de Laís Gomes , barista, mestre de torra, sommelière, especialista sênior e head de cafés e bebidas  da Café & Vinho, você vai compreender os fundamentos do café de qualidade e desenvolver habilidades para preparar espressos com mais consistência, regular equipamentos e trabalhar com leite vaporizado. O QUE VOCÊ ENCONTRARÁ NESTE CURSO Formação presencial com conteúdo técnico e atividades práticas. Conhecimento sobre a produção, o processamento e a qualidade do café. Análise sensorial para identificar características e diferenças entre cafés. Regulagem de moinho e técnicas de extração de espresso. Prática de preparo e correção de espressos. Técnicas de vaporização do leite e preparo de bebidas. Orientações sobre manutenção, limpeza e rotina profissional do barista. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO MÓDULO 1 — O CAFÉ: DA PLANTA AO GRÃO Entenda como o café nasce, se desenvolve e chega até a etapa de processamento. Conteúdo: espécies de cafeeiro, morfologia da planta, anatomia e camadas do fruto, plantio, colheita, derriça e seleção dos frutos conforme seu estágio de maturação. MÓDULO 2 — PROCESSAMENTO E BENEFICIAMENTO Conheça as etapas que influenciam diretamente a qualidade e as características sensoriais do café. Conteúdo: processamento por via seca e via úmida, etapas do processamento úmido, secagem em terreiro, secagem mecânica e beneficiamento dos grãos. MÓDULO 3 — QUALIDADE E ANÁLISE SENSORIAL Aprenda a reconhecer diferenças entre cafés e entender como elas aparecem na xícara. Conteúdo: categorias de qualidade do café, fundamentos da análise sensorial, percepção de aromas, acidez, doçura, corpo, amargor e equilíbrio. MÓDULO 4 — A TÉCNICA DO ESPRESSO PERFEITO Aqui, o conhecimento se transforma em prática. Conteúdo: granulometria, regulagem de moinhos, dosagem, distribuição e compactação do café, tempo de extração, rendimento da bebida, formação da crema e identificação de erros de extração. Você vai aprender a ajustar as variáveis do preparo para buscar um espresso equilibrado, consistente e de qualidade. MÓDULO 5 — VAPORIZAÇÃO DO LEITE Descubra como a técnica de vaporização transforma a textura do leite e a qualidade das bebidas. Conteúdo: utilização do vaporizador, incorporação de ar, controle de temperatura, textura e microespuma, além dos fundamentos para preparar bebidas como cappuccino e latte. MÓDULO 6 — O PROFISSIONAL BARISTA Conheça os cuidados e as responsabilidades que fazem parte da rotina de uma cafeteria. Conteúdo: operação e limpeza da máquina de espresso, cuidados com os equipamentos, organização da estação, padronização dos preparos, higiene e boas práticas profissionais. O DESAFIO FINAL: SEU ESPRESSO Ao final do curso, você terá a oportunidade de aplicar os conhecimentos adquiridos, ajustando a moagem, preparando o café e avaliando sua própria extração. Mais do que seguir uma receita, o objetivo é entender o que torna um espresso excelente e como reproduzir esse resultado. PARA QUEM É ESTE CURSO? Para apaixonados por café especial que querem aprofundar seus conhecimentos, pessoas que desejam desenvolver habilidades de barista e profissionais de cafeterias que buscam aperfeiçoar suas técnicas.  Não é necessário atuar profissionalmente como barista, mas recomendamos familiaridade básica com o universo do café.