A magia dos cogumelos - (Barra)

Sobre o Evento

Prepare-se para uma experiência gastronômica cheia de criatividade e sabor! Os chefs convidados Paulo Siqueira e Carol Cavalcanti apresentam a versatilidade dos cogumelos em três tempos, explorando diferentes aromas, texturas e combinações surpreendentes. No menu: Entrada - Patê de Cogumelo Salmão com Crocante de Alecrim Principal - Steak Burger de Shimeji e Shitake com Creme de Banana-da-Terra e Ketchup de Repolho Roxo Sobremesa - Compota de Cogumelo Castanho com Ameixa, Chantilly e Hortelã Fresca Uma aula para descobrir novas possibilidades, aprender técnicas e se surpreender com cada receita. Garanta sua vaga e venha viver essa experiência gastronômica repleta de sabores, criatividade e descobertas! CONHEÇA MAIS SOBRE O CHEF PAULO SIQUEIRA ESSÊNCIA :Cozinha de Afeto e Ancestralidade. A marca registrada do Chef Paulo Siqueira é o que muitos chamam de "cozinha de alma". Ele não entrega apenas um prato; ele entrega uma narrativa. Sua essência reside em: Resgate Cultural: Valorização dos ingredientes brasileiros e das técnicas que remetem à nossa formação identitária. Hospitalidade: Para Paulo, o ato de cozinhar é uma extensão do cuidar. Ele entende o banquete como um momento de celebração e união. Estética e Sabor: Há um equilíbrio rigoroso entre a apresentação visual (o "colorido" da vida) e o rigor técnico da alta gastronomia. EXPERIÊNCIA :Trabalhanaáreadegastronomiahá35anos.Trazexperiências vividas em países como a França, Alemanha, EUA, Argentina, China e Austrália. Em São Paulo, entre fevereiro a junho de 2025, prestou consultoria gastronômica, para a ONG Pão do Povo da Rua, uma organização que distribui, aproximadamente, 1.000 refeições diárias para pessoas em situação de rua. Neste período, implementou uma nova estrutura operacional na cozinha, desenvolvendo técnicas que aprimoraram a qualidade e aumentaram a capacidade de produção. Além disso, reestruturou a brigada de cozinha, dividindo-a em dois turnos, desligando colaboradores não produtivos e realocando aqueles com potencial de desenvolvimento. No Rio de Janeiro, criou os conceitos e esteve na direção executiva dos seus restaurantes PHINOPRATO, uma proposta de alimentação criativa e saudável e da Omeleteria FOFO CAFÉ. Prestou consultorias para o Grupo Parmê e Bendita Fruta, criando novos produtos para ambas as marcas. Ao retornar da Alemanha para o Brasil em 1993, fundou a fábrica Wurst, especializada na produção de linguiças típicas da região da Baviera. Seu produto principal foi a “linguiça a Metro” que, rapidamente, conquistou clientes de destaque na cena gastronômica carioca, incluindo os renomados restaurantes El Turf, Grill One, Esplanada Grill e a Gate Gourmet, responsável pelo serviço de bordo para as companhias aéreas Air France, Alitalia e KLM. PROJETOS : Desenvolveu, durante 16 anos, uma pesquisa gastronômica para o introdução dos cogumelos comestíveis e medicinais na alimentação humana, em parceria com a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia no DF e Embrapa Florestas no Paraná. Instagram: @paulo_siqueira1 Site: Chefpaulosiqueira.com.br E-mail: [email protected] CONHEÇA MAIS SOBRE A CHEF CAROL CAVALCANTI INFORMAÇÕES IMPORTANTES: Cada ingresso garante R$ 20,00 de cashback em produtos Zona Sul. Ao final da aula, você receberá um cartão-presente já ativado para utilizar em suas compras; As vagas são limitadas a 16 participantes; Caso não seja atingido o mínimo de 50% das vagas preenchidas, a aula será cancelada e o reembolso será realizado aos inscritos; Em caso de não comparecimento, o cliente poderá solicitar reembolso em até 24 horas ou reagendar sua aula para a mesma unidade. O reagendamento deverá ser feito dentro da programação vigente; Não realizamos reserva de vagas; A entrada na sala será permitida apenas no horário da aula; Haverá tolerância de 10 minutos para o início das aulas; Contato: (21) 99790-8337